Авторский курс «Фуршетное меню», разработал Основатель Kopylov Catering и Kopylov Consulting, Вице-президент Chefs Team Russia — Максим Копылов.

Курс предназначен для профессионалов, стремящихся улучшить свои навыки в создании изысканных фуршетных закусок и блюд.

Когда?

11-13 марта

3 дня с 11:00 до 18:00

Что тебя ждет:

⁃ 16 блюд

⁃ 3 дня интенсивного обучения

⁃ Прямой контакт с шефом и коллегами, консультация по имеющимся вопросам

- Индивидуальное рабочее место с профессиональным оборудованием, аналогов пространства нет

- Рабочая тетрадь с технологическими картами

- Атмосфера комьюнити шефов

- Сертификат о прохождении курса

Несколько блюд, которые будут в программе:

1️⃣ Эскимо с кроликом

2️⃣ Пармская ветчина с чиз-кейком с вялеными томатами и кедровым орехом

3️⃣ Ростбиф из говядины с зеленым майонезом

4️⃣ Эклеры с белыми грибами и соусом айоли

5️⃣ Пончик с лососем и икрой форели

✅По итогам курса ты получишь рецепты, которые подойдут как службе кейтеринга (dark kitchen), так и ресторану уровня Fine Dining

Ты узнаешь:

- Основы планирования меню для фуршетов: как выбрать блюда, соответствующие теме и типу мероприятия.

- Техники создания оригинальных закусок: желефикация, глазирование, технология Sous Vide

- Amuse-bouche, finger food, декорация, холодные и горячие закуски, десерты, вегетарианские блюда и многое другое.

- Советы по стилю подачи и оформлению блюд: от гастрономического искусства до эстетики сервировки.

- Инновационные идеи для работы с сезонными продуктами и особенностями региональной кухни.

Для кого:

Курс рассчитан на профессионалов.

Стоимость:

Специальная цена для членов Chefs Team — 38.000 руб. 

Без членства — 45.000 р.

Количество мест ограниченно!
 

Адрес проведения:

г. Москва, Шлюзовая набережная, 6 стр.4

Если ты шеф-повар и ещё не член Chefs Team — Вступить тут: https://chefsteamrussia.ru/anketa